Omelet uit de oven

Vandaag hebben de meisjes koekjes gebakken bij oma én alles opgegeten, dus we eten licht vanavond. Een omelet, soep en salade. De soep van doperwtjes is hier favoriet. Ik kon me nauwelijks voorstellen dat ik hem niet al een keer gepost had. Toch is hij niet terug te vinden, dus dat recept volgt nog. Maar nu eerst de omelet.
Bereid eerst een springvorm voor door die licht in te vetten en hem te bekleden met bakpapier. Vet ook het bakpapier licht in met olie of boter. Verwarm de oven voor op 200 graden; elektrisch zo'n 190 graden. Heb je een stoomoven, houd dan 30% vocht aan.

Perenchutney met dadels en pecannoten

Voor Marc op 'elke dag vegetarisch' dit recept van een perenchutney uit Rada's kookstudio, lekker bij Vedische (Indiase) gerechten.

Pompoensoep

Vandaag heerlijke pompoensoep bij de Sperwershof in 's-Gravenland gegeten. Dus die staat vanavond bij 'elke dag vegetarisch' ook op het menu. Met kerrie, een kwart spaans pepertje en groentenbouillon.

Bladerdeeg met aubergine, courgette en paprikasoep

We hebben: een aubergine, een courgette, champignons, kerstomaatjes en paprika's. Met nog 2 rollen bladerdeeg en een half bakje Monchou ligt het avondeten voor de hand: alle groenten op het bladerdeeg als een soort pizza. Behalve de paprika, daar maak ik soep van.

Indonesisch

Het plaatsen van deze blog heeft even op zich laten wachten, maar nu dan de Indonesische rijsttafel bij 'elke dag vegetarisch' bestaande uit een auberginegerecht (terong Bali), een gerecht met tahu en tempeh (soja),  een soepig groentengerecht (sayur lodeh), sperciebonen (sambal goreng buncis), 2 eiergerechten (gekookt: sambal goreng telor en gebakken: tahu telor), een bijgerechtje van gebakken tempeh en witte pandanrijst.

Ovenschotel van spinazie, snijbiet en ricotta

Vandaag een ovenschotel met spinazie, snijbiet en ricotta op een bed van pompoen en wat witte rijst.

Pruimentaart

JM kwam van de markt terug met grote dozen reine claudes, dus er moest perenjam en perentaart gemaakt worden. Dit taartrecept komt uit Barbara Maher's boek 'Het lekkerste gebak'. Deze Genuese pruimentaart is inderdaad overheerlijk, maar je hebt er wel hulp bij nodig.

Bladerdeegschoteltje met gegrilde knolgroenten

Vandaag maken we de schoteltjes met gegrilde knolgroenten, geïnspireerd door Ingrid's keuken. Ik heb geen tijd gehad om zelf een korstdeeg te maken, dus haal ik bladerdeeg - met snijlijnen voor croissants, maar die plakken we dicht - en gebruik die oneigenlijk - want bladerdeeg moet lekker luchtig blijven - voor de bodems.

Spinazieschotel en champignons

Weer thuis en terug bij 'elke dag vegetarisch'. Nu we het oude Franse stokbrood niet meer aan de vakantiebiggetjes kwijt kunnen, rasp ik die voor het gratineren van de spinazieschotel. Die maak ik straks van gewone en wilde spinazie. Met gebakken champignons en een salade vandaag maar eens zonder graansoort of aardappelen.

Bladerdeegtaartje met gekruide groenten

Even een kort berichtje uit de Vogezen. Nog steeds eten we elke dag vegetarisch, maar sinds twee dagen niet uit eigen keuken, maar uit die van La Hardalle. Wat kan Ingrid lekker koken! We aten heerlijk gekruide groenten in een mandje van bladerdeeg.

Weer mis met blogger :-(

Het is weer zover; bij het plaatsen van nieuwe blogs raakt 'Elke dag vegetarisch' geheel van slag. Wel vervelend deze blogsite!

Tagliatelle met gorgonzola-broccoli en een pesto

Morgen viert Isaura haar feestje en vanavond komen er vriendinnetjes logeren. We zijn meer met haar kamer bezig dan met elke dag vegetarisch, maar er moet wel lekker gegeten worden. Het wordt tagliatelle met twee 'sauzen'. Eén pesto en één gorgonzola-broccoli saus.

Rijst met sperciebonen en sojabrokjes

Weinig fut om te koken - hooikoorts of griep -, maar elke dag vegetarisch, dat sowieso. Ik kijk in mijn la en zie 2 aangebroken pakken pandanrijst en een zakje sojabrokken. Vandaar vanavond: rijst ;-), met wat ik voor groenten in de groentenla vind. Ik kies voor sperziebonen en worteltjes.

Lasagna met courgette en paprikasoep

Vandaag maak ik een vegetarische lasagna onder andere met courgette. De lasagnavellen komen bij Daily Delis vandaan en zijn van het merk Granoro. De Parmezaanse kaas heb ik daar ook gehaald.

Groentenomelet

Nog steeds elke dag vegetarisch maar niet meer elke dag een blog. Eerst omdat blogspot het af liet weten en nu omdat ik minder tijd lijk te hebben om én iets interessants te koken én erover te bloggen. Of helemaal dom: vergeet ik er foto's van te maken. Van deze zijn de foto's overigens onscherp. Excuses :-( Maar hier in ieder geval de groenteomelet.

Risotto al funghi Porcini

Voor vanavond op de tafel van 'elke dag vegetarisch' weer hét boerengerecht uit Noord-Italië: risotto.
Deze keer zoals hij echt het lekkerst is, met gedroogde porcini volgens het recept uit Italië, del momento, een culinaire reis.

Ravioli met spinazie-ricotta en met een pesto

Omdat Amiel terug kwam van schoolkamp, waar hij overigens ook elke dag vegetarisch heeft gegeten, dacht ik: kom, ik maak ravioli. Nooit doen als je haast hebt en het al jááren niet meer zelf gemaakt hebt. Ik geloof dat we pas tegen half 9 (!) aan tafel gingen. Maar hierbij: ravioli met een vulling van kaas-walnoten en met een vulling van spinazie-ricotta.

Chocolade-cheesecake

Een andere taart die ik heb gebakken was minstens zo lekker, maar veel minder werk: chocolade-cheesecake. Ook deze is van meesterkokkinnen Christines McFadden en France en moet liefst een dag van te voren gemaakt worden.

Chocoladetaart met abrikozenjam

Fiorin was jarig en dan moet je - met hoofdpijn - prioriteiten stellen. Ze koos voor eigen gemaakte chocoladetaart en wel één uit 'Chocola - met meer dan 200 recepten' van Christine McFadden en Christine France, uiteraard met prachtige foto's.

Wel elke dag vegetarisch, maar geen blog :-(

...En toen hield blogger het voor gezien. Niet alleen ging het mis bij nieuwe berichten, maar ook met eerder geplaatste berichten. Ik heb alle wijzigingen maar ongedaan gemaakt en het een kleine week afgewacht.

Roti, kouseband

Het blijft behelpen met elkedagvegetarisch.blogspot.com, maar probeer het nog even. Hierbij in ieder geval een take-away roti van Noer bij de kleine spoorwegovergang in Hilversum.

Gebakken aardappeltjes

Tijdens de wandeling met Bløf kom ik langs snackbar Goal en ik besluit vanavond gebakken aardappeltjes met sla te maken en wat geroerbakte groenten. De echte frietbakkers gebruiken daarvoor kruimige aardappels en bakken in ossenvet :-(.

Tortellini met gorgonzola en walnoot, spinazie en ricotta en met truffel

Vandaag een dagje Watergraafsmeer en meteen fruit en groenten gekocht bij mijn favoriete groenteboer en bij Daily Delis langs geweest. Inderdaad komt de lekkere Arborio rijst daar vandaan. En wat ik niet kon laten liggen: drie soorten verse tortellini. Gelukkig niet alleen met kaas, maar lekkere combinaties, waaronder met truffel.

Risotto met doperwtjes of liever: riso con piselli

Zoals elke dag weer een vegetarisch hoofdgerecht ;-) en deze keer een risotto. Het zakje zag er mooi uit, maar ik vond de rijst net iets minder dan de eerder arborio's die ik gebruikt heb. Die kocht ik, dacht ik, bij Daily Delis in de Watergraafsmeer, maar op hun webwinkel kon ik het niet terug vinden.

Wortelsoep

Ja, wij eten elke dag vegetarisch. Dat schijnt een goede zin te zijn voor de Google indexering :-) Niemand heeft echt trek, dus ik maak met dit warme weer een wortelsoep, wat gestoomde groenten, een kaasburgertje, gevulde eitjes en een wortelsalade.

Frikadel - of hoe het moge heten - van havermout

Voor 's-avonds eten we de macaroni-ovenschotel, zie gisteren. Niet veel aan te melden, dus. Intussen blijf ik broden bakken, onder andere brioche van Soeziemeel, simpel uit de broodmachine. En ik maak een soort frikadel, zoals mijn opa dat deed.

Meergranen macaroni

In een huis met zieken zal er weinig gegeten worden en bovendien ieder op een verschillend tijdstip. Ik maak een makkelijke macaroni van de restjes courgette en aubergine, wat worteltjes en vegetarisch gehakt.

Bladerdeeg met champignons en andere groenten

Vanavond bladerdeeg met deels champignons, deels spinazie met ricotta en deels courgette/aubergine.
Haal 2 rollen bladerdeeg van Backini - die koop je o.a. bij de AH - en rol die uit om op kamertemperatuur te laten komen. Je kunt natuurlijk zelf bladerdeeg maken, maar dat is mij teveel werk.

Sambal goreng tempeh en -boontjes met mihoen

Ik heb gisteren de tempeh al gebakken en maak vandaag de sambal goreng tempeh af. Mag ik weer met de vijzel aan de slag. Het voelt als 'vroeger' dat kruiden mengen. Mijn moeder had een 'ulekan' met een wat diepere kom en een bolle vijzel. Gisteren heb ik van haar nog wat daun salam (blad van een soort Indonesische laurier) mee gekregen.

Stamppot van wortel

Nee, hutspot mag het niet heten, want er komt geen ui aan te pas in dit lievelingsgerecht van Isaura. Nu ze weer bijna helemaal beter is, vieren we dit met stamppot van wortel met de vegaworstjes van Goodbite van C-1000. Zelfs volgens Jeroen Thijssen kunnen ze er mee door.

Gado-gado

De hoofdpijn lijkt eindelijk te zakken. Voor vanavond maak ik gado-gado met lontong, gebakken tempeh en tahu, spercieboontjes, eieren, aardappeltjes, kool, komkommer en taugé. Met gado-gado saus, hoewel JM daar helemaal niet van houdt :-(

Quinoa

Laatst las ik weer hoeveel groenten een vegetariër elke dag zou moeten eten. Enerzijds denk ik dat de gemiddelde vegetariër in ieder geval minder rotzooi in zijn lijf krijgt en anderzijds twijfel ik natuurlijk of de kinderen niet véél meer groenten moeten eten... Hoe dan ook, vanavond quinoa met courgette, wortel, sugarsnaps, paprika en tomaat.

Linzen(soep)

Vandaag had ik natuurlijk die oranjesoep moeten maken uit Trouw, maar bij gebrek aan pompoen en een overschot aan linzen (van het poppetje van Isaura), wordt het linzen. En ik maak er een vers speltbrood bij van EKO spelt. Het recept heb ik van deze site, die ik sowieso de moeite waard vind.

Wel vegetarisch, geen blog

Een paar dagen langer afwezig, vanwege bezoek van een kinderziekte. Ook ikzelf ben behoorlijk geveld en Isaura en ik hebben 2 dagen niet gegeten. De anderen wel. Onder andere 'verse' tortellini, tomatensoep met stokbrood. JM had heel lief zeekraal meegenomen van de natuurwinkel.

Sushi

Wat een feest was het op Noverosa! En ook weer heerlijk om thuis te komen, maar helaas blijkt Isaura behoorlijk ziek te zijn :-(
Ik besluit wel weer te koken en maak sushi.

Spiesjes op de bbq

Vanavond al om half 7 weg, maar toch nog gebarbecued. Spiesjes met Isaura gemaakt - levensgevaarlijk hoe ze die pompoenblokjes erop reeg - met een eenvoudige tabouleh.

Pasta

Slow cooking is nog steeds niet haalbaar in ons drukke gezin. Vanmiddag op school geholpen, snel naar kantoor in Amsterdam en koken voordat JM weg moest. Dus het wordt spaghetti met alle restjes groenten uit de koelkast, maar... wel buiten koken!

Doperwtjessoep

Vanmiddag moet ik vroeg weg naar Bergen op Zoom, dus ik maak een maaltijdsoep van te voren en bak een brood in de broodbakmachine, want die kan ik zo instellen dat het tegen half 6 klaar is. Met dit mooie weer wilen ze na het eten nog lang spelen, dus we eten steeds vroeger.
Via Esther kreeg ik dit recept van een heerlijke romige doperwtensoep. Hij is als 'die groene soep' favoriet bij de kinderen. Erwtensoep is dus niet alleen voor in de winter. Dan wordt ie overigens van spliterwten gemaakt.

Asperges

Vanavond lekker in de tuin eten met dit mooie weer. En vroeg, want JM moet weg.
Ik heb de asperges, aardappeltjes - om in de schil te koken - en eieren bij Holthuizen in de Watergraafsmeer gehaald.

Gefrituurde groenten

Het is nog steeds weekend en stralend weer. Vanochtend een leuk verhaal gehoord over de familie Vergroot en voor de rest wil ik vandaag alleen maar naar buiten, dus het moet niet te ingewikkeld worden vanavond. Maar om te voorkomen dat het 'tortellini' uit een zakje wordt, waar Isaura en ik echt geen trek in hebben, ga ik groenten frituren.

Pizza

Na een lange maar bijzondere dag over De Alchemische Bruiloft van C.R.C. pas om half 6 thuis.
Een kind uit logeren, het andere kind nog bij oma, dus het wordt pizza maken. Vaak eerst lekker kliederen met de kinderen voor het deeg, maar deze keer heeft Fiorin het druk met twee vriendinnetjes, dus ik ga zelf aan de slag. Ze worden bij mij nooit mooi rond, maar eerlijk gezegd vind ik dat nou net het leuke aan eigen gemaakte bodems ;-)

Bami goreng

Bami goreng is zo'n gerecht waarbij je altijd extra eters* kunt hebben. Ook al omdat de kinderen makkelijk kunnen meehelpen.
Amiel heeft het op eigen verzoek op school met zijn kookgroepje gemaakt en de kinderen en de leerkrachten hebben er lekker van gegeten.

Saag panir en aloo gobi

Vandaag de 1e dag van 'elke dag vegetarisch', in mijn gezin voor 5 personen. Deze keer saag panir, aloo gobi, met rijst en chutney. De kinderen houden niet zo van basmati, dus het wordt pandanrijst en de chutney maak ik nu even niet zelf, maar haalt JM bij de grootste grutter ;-) Oh ja, ik laat alle scherpe kruiden uit de recepten of doe er maar een heel klein beetje van in.