Bladerdeeg met aubergine, courgette en paprikasoep

We hebben: een aubergine, een courgette, champignons, kerstomaatjes en paprika's. Met nog 2 rollen bladerdeeg en een half bakje Monchou ligt het avondeten voor de hand: alle groenten op het bladerdeeg als een soort pizza. Behalve de paprika, daar maak ik soep van.

Bladerdeeg met champignons en andere groenten

Vanavond bladerdeeg met deels champignons, deels spinazie met ricotta en deels courgette/aubergine.
Haal 2 rollen bladerdeeg van Backini - die koop je o.a. bij de AH - en rol die uit om op kamertemperatuur te laten komen. Je kunt natuurlijk zelf bladerdeeg maken, maar dat is mij teveel werk.