Fruit 2 uitjes in een lepel boter en een scheut olijfolie en voeg blokjes van 2 kleine pompoenen toe. (Tip!: biopompoenen hoeven niet geschild te worden). Roer alles om en om tot de blokjes kleuren en zacht worden. Doe er dan een theelepel kerriepoeder bij, een kwart in ringetjes gesneden rode peper zonder zaadjes en voeg kokend water met 1,5 Hügli bouillonblokje toe. Laat zo'n 20 minuten pruttelen. Voeg eventueel nog kokend water, zout en/of peper toe, pureer alles met de staafmixer en serveer met crème fraîche en eventueel wat verse koriander.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten