Lasagna met courgette en paprikasoep

Vandaag maak ik een vegetarische lasagna onder andere met courgette. De lasagnavellen komen bij Daily Delis vandaan en zijn van het merk Granoro. De Parmezaanse kaas heb ik daar ook gehaald.

Groentenomelet

Nog steeds elke dag vegetarisch maar niet meer elke dag een blog. Eerst omdat blogspot het af liet weten en nu omdat ik minder tijd lijk te hebben om én iets interessants te koken én erover te bloggen. Of helemaal dom: vergeet ik er foto's van te maken. Van deze zijn de foto's overigens onscherp. Excuses :-( Maar hier in ieder geval de groenteomelet.

Risotto al funghi Porcini

Voor vanavond op de tafel van 'elke dag vegetarisch' weer hét boerengerecht uit Noord-Italië: risotto.
Deze keer zoals hij echt het lekkerst is, met gedroogde porcini volgens het recept uit Italië, del momento, een culinaire reis.

Ravioli met spinazie-ricotta en met een pesto

Omdat Amiel terug kwam van schoolkamp, waar hij overigens ook elke dag vegetarisch heeft gegeten, dacht ik: kom, ik maak ravioli. Nooit doen als je haast hebt en het al jááren niet meer zelf gemaakt hebt. Ik geloof dat we pas tegen half 9 (!) aan tafel gingen. Maar hierbij: ravioli met een vulling van kaas-walnoten en met een vulling van spinazie-ricotta.

Chocolade-cheesecake

Een andere taart die ik heb gebakken was minstens zo lekker, maar veel minder werk: chocolade-cheesecake. Ook deze is van meesterkokkinnen Christines McFadden en France en moet liefst een dag van te voren gemaakt worden.

Chocoladetaart met abrikozenjam

Fiorin was jarig en dan moet je - met hoofdpijn - prioriteiten stellen. Ze koos voor eigen gemaakte chocoladetaart en wel één uit 'Chocola - met meer dan 200 recepten' van Christine McFadden en Christine France, uiteraard met prachtige foto's.

Wel elke dag vegetarisch, maar geen blog :-(

...En toen hield blogger het voor gezien. Niet alleen ging het mis bij nieuwe berichten, maar ook met eerder geplaatste berichten. Ik heb alle wijzigingen maar ongedaan gemaakt en het een kleine week afgewacht.

Roti, kouseband

Het blijft behelpen met elkedagvegetarisch.blogspot.com, maar probeer het nog even. Hierbij in ieder geval een take-away roti van Noer bij de kleine spoorwegovergang in Hilversum.

Gebakken aardappeltjes

Tijdens de wandeling met Bløf kom ik langs snackbar Goal en ik besluit vanavond gebakken aardappeltjes met sla te maken en wat geroerbakte groenten. De echte frietbakkers gebruiken daarvoor kruimige aardappels en bakken in ossenvet :-(.

Tortellini met gorgonzola en walnoot, spinazie en ricotta en met truffel

Vandaag een dagje Watergraafsmeer en meteen fruit en groenten gekocht bij mijn favoriete groenteboer en bij Daily Delis langs geweest. Inderdaad komt de lekkere Arborio rijst daar vandaan. En wat ik niet kon laten liggen: drie soorten verse tortellini. Gelukkig niet alleen met kaas, maar lekkere combinaties, waaronder met truffel.

Risotto met doperwtjes of liever: riso con piselli

Zoals elke dag weer een vegetarisch hoofdgerecht ;-) en deze keer een risotto. Het zakje zag er mooi uit, maar ik vond de rijst net iets minder dan de eerder arborio's die ik gebruikt heb. Die kocht ik, dacht ik, bij Daily Delis in de Watergraafsmeer, maar op hun webwinkel kon ik het niet terug vinden.

Wortelsoep

Ja, wij eten elke dag vegetarisch. Dat schijnt een goede zin te zijn voor de Google indexering :-) Niemand heeft echt trek, dus ik maak met dit warme weer een wortelsoep, wat gestoomde groenten, een kaasburgertje, gevulde eitjes en een wortelsalade.

Frikadel - of hoe het moge heten - van havermout

Voor 's-avonds eten we de macaroni-ovenschotel, zie gisteren. Niet veel aan te melden, dus. Intussen blijf ik broden bakken, onder andere brioche van Soeziemeel, simpel uit de broodmachine. En ik maak een soort frikadel, zoals mijn opa dat deed.

Meergranen macaroni

In een huis met zieken zal er weinig gegeten worden en bovendien ieder op een verschillend tijdstip. Ik maak een makkelijke macaroni van de restjes courgette en aubergine, wat worteltjes en vegetarisch gehakt.

Bladerdeeg met champignons en andere groenten

Vanavond bladerdeeg met deels champignons, deels spinazie met ricotta en deels courgette/aubergine.
Haal 2 rollen bladerdeeg van Backini - die koop je o.a. bij de AH - en rol die uit om op kamertemperatuur te laten komen. Je kunt natuurlijk zelf bladerdeeg maken, maar dat is mij teveel werk.

Sambal goreng tempeh en -boontjes met mihoen

Ik heb gisteren de tempeh al gebakken en maak vandaag de sambal goreng tempeh af. Mag ik weer met de vijzel aan de slag. Het voelt als 'vroeger' dat kruiden mengen. Mijn moeder had een 'ulekan' met een wat diepere kom en een bolle vijzel. Gisteren heb ik van haar nog wat daun salam (blad van een soort Indonesische laurier) mee gekregen.

Stamppot van wortel

Nee, hutspot mag het niet heten, want er komt geen ui aan te pas in dit lievelingsgerecht van Isaura. Nu ze weer bijna helemaal beter is, vieren we dit met stamppot van wortel met de vegaworstjes van Goodbite van C-1000. Zelfs volgens Jeroen Thijssen kunnen ze er mee door.

Gado-gado

De hoofdpijn lijkt eindelijk te zakken. Voor vanavond maak ik gado-gado met lontong, gebakken tempeh en tahu, spercieboontjes, eieren, aardappeltjes, kool, komkommer en taugé. Met gado-gado saus, hoewel JM daar helemaal niet van houdt :-(

Quinoa

Laatst las ik weer hoeveel groenten een vegetariër elke dag zou moeten eten. Enerzijds denk ik dat de gemiddelde vegetariër in ieder geval minder rotzooi in zijn lijf krijgt en anderzijds twijfel ik natuurlijk of de kinderen niet véél meer groenten moeten eten... Hoe dan ook, vanavond quinoa met courgette, wortel, sugarsnaps, paprika en tomaat.